seafood restaurant aqua

福岡では数少ない魚介料理の専門店。オーナーシェフの髙橋さんが一人で切り盛りしているため、コース料理の完全予約制となっている。髙橋さんがおいしいと思う料理に仕上げるために料理のジャンルにはこだわらず、仕入れた魚介に合わせて調理を行う。『昆布締めにしたメイチダイと地ダコ』のカルパッチョもそうした一品だ。