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シェフのひと工夫で増す味わい

大阪の名店『ポンテ・ベッキオ』で料理長を務めた上里シェフが営む完全予約制のイタリアン。福岡をはじめとする九州の食材を自在に操り、ワンランク上の一皿へと仕上げていく。『鐘崎産甘鯛の炭火焼き』（コース料理の一皿）は、アマダイの旨味を凝縮させ、アサリとクレソンのソースで味に奥行きを与えている。