鮨 光史郎

中央区白金にひっそりと佇む、完全予約制の隠れた名店。ご主人の菅さんは和食を経て、この道に入った料理人。ここでは鮨と一品料理を交互に提供するという独自のスタイルで、日本酒とのペアリングも提案してくれる。福岡県産の多彩な魚介類が、菅さんの巧みな職人技と仕事で最高の鮨や一皿へと姿を変える。