丰前海一粒牡蛎 × 松中酱油

牡蛎与酱油的相遇，相互提鲜

曾根滩涂附近。从有许多卡车经过的县道进入市内，气氛截然不同，“松中酱油总店”就出现在仿佛时空穿梭一般的风情中。店面挂着一个大招牌，上面用古老的字体写着“松中酱油”。法人松中新治先生迎接了我们。这家店由第一代店主松中辰之助于明治27年（1894年）创建，至今已传到第四代传人。“酱油厂仍是创业时的建筑，只是对其进行了一些修缮。厂里栖息着独有的曲霉，这些曲霉正是我们家的风味”。仔细看看，除了房梁和柱子，杂乱摆放的工具都给人一种时光流逝之感。

“自创业以来，我们始终坚持采用‘自然酿造’法酿造酱油，从未有过改变。由于要配合春夏秋冬的自然温度变化进行酿造，所以需要两年多的熟成期”。冬季下料的未过滤酱油在炎热的夏季激烈发酵。在曲霉、酵母和乳酸菌的作用下进一步熟成，加深了酱油的特有香气和风味。

据说在众多产品中，有一款特殊的酱油。它就是“曾根紫露”，是一种只用大豆、小麦和盐制作的纯酿、完全无添加的浓味酱油。这瓶酱油可以说是酱油的原点，因为它只将经过长期熟成的未过滤酱油进行压榨、加热制造而成。“为了保证无添加，我们连九州特有的甜味都没加。它的味道接近过去人们自己在家手工酿造的酱油”松中先生自豪地说。

尝一口，味道醇厚而纯净清爽。一定会让“丰前海一粒牡蛎”独有的Q弹口感和醇鲜风味更上一层楼。做一道最简单，同时又能让人感受酱油和牡蛎完美融合的料理吧。