水产前沿  柳川的”福冈有明海苔”

福冈县是日本数一数二的海苔产地。大川市、柳川市、三山市和大牟田市这四个市所面临的有明海福冈县海域，是日本屈指可数的海苔养殖海域。其面积约为171平方公里（约为福冈市面积的一半）。
年产量约13亿片，销售额约150亿日元，占福冈县渔业产值的一半以上。

福冈有明海渔业协同组合联合会的西田裕一先生向记者介绍了有明海出产“福冈有明海苔”的特点：“柔软，入口即化，味道鲜美。吃的时候脆脆的，放在嘴里会立刻融化，所以很容易品味到其风味和美味”。

在有明海，人们利用最高达六米的潮差，通过“支柱式”的方法来养殖海苔。“支柱式”是将海苔网张在竖立在海中的支柱上来固定高度。涨潮时，海苔网浸没在海水中，退潮时，随着海面的下降，海苔网暴露在空气中。这就是所谓的“干出”。有明海的海苔依靠从河流流入大海的丰富养分生长。干出是为了保护海苔免受海中病害的侵袭，但海苔的生长速度比起一直在海里生长的海苔要慢，因此才能养出细胞壁薄的柔软海苔。

每年10月中旬～下旬前后，人们开始养殖海苔。在此之前，要培养被称为“丝状体”的海苔种子。附着在牡蛎壳上的丝状体钻入壳内，并逐渐覆盖牡蛎壳，原本洁白的牡蛎壳也会变成黑色。

海苔养殖禁令解除的前一天。全家人一起出动进行将培养的牡蛎壳绑在海苔网上的“投壳”作业。这样的场景在镇上随处可见，这是海苔产地特有的风景诗。西田先生希望能够让更多的福冈人了解福冈县是日本数一数二的海苔产地。