水产前沿  恒见的”丰前海一粒牡蛎”

曾根滩涂位于北九州市的东部，是该市最大的滩涂。
离岸5公里处的地方是海上机场北九州机场。其间漂浮的养殖筏里养殖的，正是北九州的引以为傲的“丰前海一粒牡蛎”。在丰前海大量养殖的品牌牡蛎中，这里也是其中心位置。

“昭和50年代中期，我们的父辈在福冈县最早开始从事牡蛎养殖”，在丰前海北部渔协恒见分所从事牡蛎养殖的江口英利先生告诉记者。最初海苔种植在这一地区非常兴盛。但由于产量开始下降，作为对策而开始了牡蛎养殖。而且北九州机场的人工岛修建也起到了积极的作用，最终牡蛎养殖取得了成功。
“机场就像一个巨大的防波堤。当海面平静时，牡蛎有更多的时间张开壳觅食，生长得更快”。正如他所说，在某些产地，牡蛎需要长达两年的时间才能上市，而在这里，牡蛎只需半年左右就能长到可以出货的大小。

“丰前海一粒牡蛎”的特点之一是带壳装运。但带壳状态下很难判断牡蛎是否肥美。
在各位渔民的辛苦努力下，终于解决了这个问题。9 ～10月前后，吊绳上连在一起生长的牡蛎被分开，一个一个地转移到篮子里。
然后大约一个月后，篮子出水，附着在贝壳上的海鞘和藤壶等被机器或人工清除，然后再次被放回海中。
“海鞘和藤壶的食物与牡蛎相同。通过打磨贝壳，牡蛎可充分进食，等到出货的时候，牡蛎已经长大了”。

从12月初～次年3月底前后是耗费功夫培育而成的“丰前海一粒牡蛎”的上市季节。此时，牡蛎应该已经吃饱了饵食，长得又大又鲜美。