水产前沿  宗像的”钟崎野生虎河豚”

宗像市钟崎渔港是福冈县渔获量最大的渔港。
这里是“钟崎河豚绳钓船队（隶属于宗像渔协）”的根据地，其捕捞的是福冈县引以为豪的高级品牌鱼“钟崎野生虎河豚”。
船队由近30艘16-19吨级的大型渔船组成。船队队长松本久人先生说：“与过去相比，渔船数量有所减少，但即使是现在，这样规模的船队也不多......”。虽然一提到虎河豚，人们往往会想到山口县下关市，但福冈县的大部分野生虎河豚都是在钟崎捕获的，在福冈县提到虎河豚，那就一定要属钟崎了。

捕捞使用的是“浮动绳钓”，即在浮子支撑的主绳上悬挂大量鱼钩来捕鱼。松本先生会投下1000多枚鱼钩。曾经创下了一天捕获160条的纪录。但他说，渔猎丰收时鱼价就会下跌，所以也很难找到合适的时机将鱼投放市场。

约80%的“钟崎野生虎河豚”被运往下关市南风泊市场，再从那里运往大阪和东京的高档料理店，而“宗像渔协钟岬活鱼中心”会对钟崎的河豚进行去除有毒部分的处理，然后送往银座及赤坂的料理店。中心对从钟崎渔民手里直接采购的虎河豚等鱼鲜进行处理然后送往餐馆等，面向普通大众销售。中心长田村正和先生是福冈县的持证“河豚处理师”。
田村先生说：“不同种类的河豚，其有毒部位各有不同，由经验丰富、知识渊博的专业处理师去除不宜食用部位的过程称为‘MIGAKI’”。大虎河豚的处理速度令人瞠目。

2月和3月，“钟崎野生虎河豚节”将在宗像市、福津市等地举行，欢迎大家借此机会来品尝下“钟崎野生虎河豚”的美味。